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今天的問題是:為什么街邊賣的烤紅薯,會(huì)有一層硬硬的褐色東西?
答案是:紅薯自身糖分濃縮
答案解析:路邊賣的烤紅薯,外皮有一層較硬的、褐色的東西,并非是刷了糖漿。這是紅薯在烤的過程中,水分流失、糖分濃縮并發(fā)生焦糖反應(yīng)的結(jié)果對(duì)人體也沒有毒性。
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